Le sauvignon blanc : la fraîcheur aromatique
Le sauvignon blanc se distingue par son profil aromatique éclatant. Originaire de la Loire, où il donne naissance à des vins légendaires comme Sancerre et Pouilly-Fumé, il est aujourd’hui planté sur près de 123 000 hectares dans le monde. La Nouvelle-Zélande, dans la région de Marlborough, a contribué à sa popularité internationale grâce à ses sauvignons explosifs, riches en notes de cassis et de citron vert.
Le sauvignon blanc est un cépage de fraîcheur. Ses arômes typiques incluent souvent des éléments végétaux (buis, herbe coupée) et fruités (agrumes, fruits tropicaux). Toutefois, sa palette peut s’enrichir de notes minérales selon les terroirs : silex dans la Loire, et parfois même des notes légèrement salines sur certains sols.
Amusant à noter, le sauvignon blanc est à l’origine d’un cépage blanc prestigieux : le sauvignon gris. Souvent oublié, il s’exprime avec plus de rondeur et de couleur, bien qu’il reste un parent discret.