Les cépages en tête de l’adaptation
Voici quelques exemples de cépages qui se démarquent par leur capacité d’adaptation dans un contexte climatique difficile :
1. Le grenache
Originaire d’Espagne, le grenache est connu pour sa tolérance aux climats chauds et secs. Très présent en Provence, dans le Languedoc ou encore dans la vallée du Rhône, ce cépage est l’un des mieux adaptés aux vagues de chaleur successives. Avec une peau fine qui supporte les températures élevées et une production concentrée d’arômes, il se maintient comme un pilier dans de nombreux vignobles méditerranéens.
2. Le touriga nacional
Ce cépage emblématique du Portugal, utilisé pour les portos, gagne en popularité dans d’autres régions. Il résiste remarquablement bien à la sécheresse grâce à ses racines profondes et produit des vins denses et riches même dans des conditions très arides.
3. Le savagnin
Cépage blanc typique du Jura, le savagnin est reconnu pour son cycle végétatif long et son excellente gestion des variations climatiques. Ses grains sont adaptés à l’extraction des arômes complexes et garantissent une acidité équilibrée, malgré les temps chauds.
4. Les cépages résistants obtenus par sélection
Des programmes scientifiques ont multiplié les croisements pour concevoir des variétés résistantes. Par exemple, le cabernet cortis et le calardis musqué font partie de ces cépages techniques qui allient saveur et tolérance aux variations de températures. Ces nouvelles créations permettent de maintenir des rendements stables tout en limitant le recours aux traitements phytosanitaires.