Quand le climat façonne les cépages
Le climat est un artiste essentiel dans l’expression des cépages. Par exemple, un cabernet sauvignon dans un climat froid va révéler des notes végétales et des tanins fermes, tandis que dans une région chaude il sera plus riche, avec des fruits confits et des tanins soyeux. De plus, certains cépages comme le pinot noir ou le riesling préfèrent les climats frais où ils conservent leur acidité, tandis que la syrah excelle dans la chaleur, où ses arômes épicés explosent.
Les conditions climatiques influencent aussi directement le rendement, la concentration et même la santé des vignes. Avec le réchauffement climatique, les zones viticoles évoluent : des cépages autrefois inconcevables dans certains régions font aujourd’hui leur apparition, poussés par la hausse des températures.