Changement climatique : un bouleversement palpable dans les vignes
La vigne a toujours dialogué avec le climat, mais ce dialogue devient, ces derniers temps, un véritable bras de fer. L’anticipation n’est plus un luxe, elle est dictée par les faits. En moins de 30 ans, la date des vendanges en Bourgogne, par exemple, s’est avancée de deux à trois semaines (source : étude CNRS, 2020). En 2022, c’est à la mi-août que les sécateurs ont brillé sous le soleil du Beaujolais. L’été caniculaire de 2003, s’il a marqué les mémoires, a ouvert la voie à une succession d’années chaudes.
- Accélération du cycle végétatif : Maturité plus précoce = récoltes avancées, augmentation du degré alcoolique, déséquilibre acide/sucre.
- Stress hydrique et maladies : Les épisodes de sécheresse ne sont plus rares, le mildiou migre vers le nord, et la flavescence dorée s’installe dans des régions auparavant épargnées.
- Déplacement des zones de production : Des régions comme le Sussex en Angleterre voient émerger des vignobles, tandis que l’Espagne ou l’Italie déplacent des parcelles en altitude.
Face à ce constat, les viticulteurs adaptent leurs pratiques : expérimentation de cépages plus résistants à la chaleur, adaptation du travail du sol pour limiter l’évaporation, ou encore reconfiguration du pilotage de la canopée.